Lachs mit Rahmsauerkraut

Zutaten

Für 4 Personen

• 2 Zwiebeln
• 2 Äpfel
• Bratöl
• 2 Packungen Sauerkraut
• 200g Sahne
• 4 Lachssteaks a 300g
• 1 Flöckchen Butter für die Pfanne
• 2 Packungen Püree und die dafür benötigten Zutaten (üblicherweise Wasser, Milch und Salz)

Zubereitung

Zwiebeln und Äpfel in kleine Würfel schneiden und unter gelegenlichem Rühren in einem großen Topf (ausreichend für die Zugabe des Sauerkrautes) im Öl anbraten bis die Zwiebeln goldbraun sind.

Sauerkraut derweil abtropfen lassen, dann in den Topf geben und gut mit den Äpfeln und Zwiebeln vermischen. Anschließend Sahne dazugeben, und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Während das Kraut vor sich hin köchelt den Lachs anbraten. Dazu Butter in die Pfanne und die Seite ohne Haut zuerst braten, bis sie ein klein wenig dunkel geworden ist. Wenden, Seite mit Haut anbraten, Temperatur runterstellen und gar werden lassen.

Während alles gar wird das Püree gemäß Anleitung auf der Packung zubereiten.

Der Lachs bekommt auf jedem Teller noch individuell Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kommentar des Chefkochs

Leckeres Rezept aus dem Elsaß. Zubereitungszeit knapp 40 Minuten.